الجود11
08-04-08, 05:00 PM
تصنف المواد الغذائية على النحو التالي :
1- البروتينات * أي المواد الزلالية أو المواد الآحية .
2- الكربوهيدرات * أي المواد السكرية والنشوية .
3- الدسم * أي الدهون الحيوانية والزيوت النباتية .
4- الفيتامينات .
5- الأملاح المعدنية .
6- الماء .
7- الألياف النباتية السيللوزية .
البروتين أي المواد الزلالية protein
البروتين كلمة مشتقة من كلمة بروتوس ، وهي كلمة يونانية قديمة تعني الأول ، وذلك لأهميته الحيوية في بناء خلايا الجسم .
من أهم مصادر البروتين الحيواني هي اللحوم بأنواعها ثم البيض والحليب وكل مشتقاته عدا القشدة لأنها من المواد الدهنية ……وغيرها أما المصادر النباتية الخضراء واليابسة مثل الفول والفاصولياء والبطاطا وكل أنواع البقول والمكسرات .
فإن نقص البروتين في المواد الغذائية يؤدي إلى الشحوب والهزال * وضعف العضلات، وضعف النسيج الضام وفقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي ، وضعف جهاز المناعة أما زيادة نسبة البروتين في الطعام من المصادر الحيوانية يؤدي إلى رفع نسبة الكوليسترول والأحماض البولية في الدم .
1- البروتينات * أي المواد الزلالية أو المواد الآحية .
2- الكربوهيدرات * أي المواد السكرية والنشوية .
3- الدسم * أي الدهون الحيوانية والزيوت النباتية .
4- الفيتامينات .
5- الأملاح المعدنية .
6- الماء .
7- الألياف النباتية السيللوزية .
البروتين أي المواد الزلالية protein
البروتين كلمة مشتقة من كلمة بروتوس ، وهي كلمة يونانية قديمة تعني الأول ، وذلك لأهميته الحيوية في بناء خلايا الجسم .
من أهم مصادر البروتين الحيواني هي اللحوم بأنواعها ثم البيض والحليب وكل مشتقاته عدا القشدة لأنها من المواد الدهنية ……وغيرها أما المصادر النباتية الخضراء واليابسة مثل الفول والفاصولياء والبطاطا وكل أنواع البقول والمكسرات .
فإن نقص البروتين في المواد الغذائية يؤدي إلى الشحوب والهزال * وضعف العضلات، وضعف النسيج الضام وفقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي ، وضعف جهاز المناعة أما زيادة نسبة البروتين في الطعام من المصادر الحيوانية يؤدي إلى رفع نسبة الكوليسترول والأحماض البولية في الدم .